适宜经常全身无力、手足冰冷、容易感冒、体质虚弱者食用。乌鸡性味甘、微温，营养丰富而胆固醇和脂肪含量很少，可益气补血、强筋健骨、延缓衰老。紫米又称补血米、长寿米，具有滋阴补肾、益气活血、养肝明日等功效。将紫米100克浸泡2小时后蒸熟备用；乌鸡1只洗净，先用米酒(醪糟汁)涂遍鸡身内外，放15分钟后再涂抹盐、胡椒粉，腌渍1小时：将蒸熟的紫米饭塞人鸡肚内，用中火蒸60分钟即可，同食鸡肉紫米饭。
注意 用米酒涂鸡是关键、米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，乌鸡涂抹米酒后肉质更加细嫩，利于消化吸收。
